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第31巻 第3号 >

水産ねり製品における大豆タンパクの利用:第6報 魚肉すり身と分離タンパク混合物の乳化特性におよぼす食塩の影響

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31(3)_P259-264.pdf225.1 kBPDFView/Open
Please use this identifier to cite or link to this item:http://hdl.handle.net/2115/23725

Title: 水産ねり製品における大豆タンパクの利用:第6報 魚肉すり身と分離タンパク混合物の乳化特性におよぼす食塩の影響
Other Titles: Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products:Ⅵ. Effect of sodium chloride on emulsifying properties of the mixture of minced meat of Alaska pollack and isolated soy proteins
Authors: 元広, 輝重1 Browse this author
杉浦, 訓2 Browse this author
Authors(alt): MOTOHIRO, Terushige1
SUGIURA, Satoshi2
Issue Date: Aug-1980
Publisher: 北海道大学水産学部
Journal Title: 北海道大學水産學部研究彙報
Journal Title(alt): BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
Volume: 31
Issue: 3
Start Page: 259
End Page: 264
Type: bulletin (article)
URI: http://hdl.handle.net/2115/23725
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