北海道大学水産科学研究彙報 = Bulletin of Fisheries Sciences, Hokkaido University;第31巻 第1号
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第31巻 第1号
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水産ねり製品における大豆タンパクの利用:第3報 分離タンパクを配合した魚肉加熱凝固ゲルのジェリー強度に及ぼす食塩添加法の影響
元広, 輝重;沼倉, 忠弘
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http://hdl.handle.net/2115/23708
Abstract
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