食品の褐變に關する研究 （Ⅰ） : 着色因子としての L-Tryptophan

食品の褐變に關する研究（Ⅰ） : 着色因子としての L-Tryptophan　

小幡, 彌太郎; 坂村, 貞雄

北海道大學農學部邦文紀要, 1953, 1(4), 389-393

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/11539

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/11539
タイトル	食品の褐變に關する研究（Ⅰ） : 着色因子としての L-Tryptophan
タイトル	Studies on the browning of foodstuffs (Ⅰ) : The role of L-tryptohan as coloring factor
著者	著者名小幡, 彌太郎 OBATA, Yataro
著者	著者名坂村, 貞雄 SAKAMURA, Sadao
言語	日本語
発行日	1953-11-20
出版者	北海道大學農學部
収録物名	北海道大學農學部邦文紀要
巻(号)	1(4)
ページ	389-393
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0367-5726
NCID	AN00230438