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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
16(4)_p359-367	pdf	597 KB	3,792

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/12110
タイトル	熟成に伴う食肉の軟化機構に関する研究 : アクチン－ミオシン間硬直結合に及ぼすパラトロポミオンの影響
	Studies on the Mechanism of Meat Tenderness During Postmortem Ageing : Effect of Paratropomyosin on the Weakening of Rigor Linkage Between Actin and Myosin
著者	著者名 中村, 富美男 NAKAMURA, Fumio
	著者名 服部, 昭仁 HATTORI, Akihito
言語	日本語
発行日	1989-09-05
出版者	北海道大学
収録物名	北海道大学農学部邦文紀要
巻(号)	16(4)
ページ	359-367
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0367-5726
NCID	AN00230438

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