The Protein of Meat Tenderized by Papain-treatment and On-carcass Aging : Changes in physico-chemical properties and electrophoretic patterns
HIROTA, Yozo; Chea, Young Seok; YASUI, Tsutomu
Journal of the Faculty of Agriculture, Hokkaido University, 1978, 58(4), 511-526
Permalink : https://hdl.handle.net/2115/12911
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