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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
20_p64-72	pdf	518 KB	2,799

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/13341
タイトル	加熱肉製品の色調に対する亜硝酸塩、リジン及びアルギニンの効果について
	Contribution of Nitrite, Lysine and Arginine to the Color of Cooked Cured Meat Products.
著者	竹岡, 良孝 ; 長橋, 隆雄 ; 安井, 勉
著者名 竹岡, 良孝 TAKEOKA, Yoshitaka
著者名 長橋, 隆雄 NAGAHASHI, Takao
著者名 安井, 勉 YASUI, Tsutomu
言語	日本語
発行日	1977-02-25
出版者	北海道大学農学部附属農場
収録物名	北海道大学農学部農場研究報告
	Research bulletin of the University Farm Hokkaido University
巻(号)	20
ページ	64-72
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0385-6445
NCID	AN00201688

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