ソーセージの品質特性に及ぼす亜硝酸塩および食塩の効果

日置, 昭二; 加藤, 秀雄; 板谷, 一他

北海道大学農学部農場研究報告, 1997, 30, 55-60

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/13435

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30_p55-60	pdf	698 KB	7,483

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/13435
タイトル	ソーセージの品質特性に及ぼす亜硝酸塩および食塩の効果
タイトル	Effects of sodium nitrite and common salt on quality of sausage
著者	日置, 昭二 ; 加藤, 秀雄 ; 板谷, 一 ; 島田, 謙一郎 ; 辰巳, 隆一 ; 西邑, 隆徳 ; 服部, 昭仁
著者名日置, 昭二 HIOKI, Syouji
著者名加藤, 秀雄 KATOU, Hideo
著者名板谷, 一 ITAYA, Hajime
著者名島田, 謙一郎 SHIMADA, Ken-ichirou
著者名辰巳, 隆一 TATSUMI, Ryuichi
著者名西邑, 隆徳 NISHIMURA, Takanori
著者名服部, 昭仁 HATTORI, Akihito
言語	日本語
発行日	1997-03-25
出版者	北海道大学農学部附属農場
収録物名	北海道大学農学部農場研究報告
収録物名	Research bulletin of the University Farm Hokkaido University
巻(号)	30
ページ	55-60
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0385-6445
NCID	AN00201688