イワシ油の酸化により生成する過酸化物とアルデヒド含量の関係

木村, 友紀; 宮下, 和夫

北海道大学水産科学研究彙報, 2003, 54(3), 53-57

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/21983

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54(3)_P53-57	pdf	328 KB	11,195

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/21983
タイトル	イワシ油の酸化により生成する過酸化物とアルデヒド含量の関係
タイトル	Relationship between Hydroperoxide and Aldehyde Levels in the Oxidation of Sardine Oil
著者	著者名木村, 友紀 KIMURA, Tomoki
著者	e-Rad_Researcher 10182015 著者名宮下, 和夫 MIYASHITA, Kazuo
言語	日本語
キーワード	Fish oil
	Autoxidation
	Hydroperoxides
	Aldehydes
	Oxidative deterioration
	Tocopherol
発行日	2003-12
出版者	北海道大学大学院水産科学研究科
出版者	GRADUATE SCHOOL OF FISHERIES SCIENCES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大学水産科学研究彙報
収録物名	BULLETIN OF FISHERIES SCIENCES, HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	54(3)
ページ	53-57
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	1346-1842
NCID	AA11547977