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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
FC102-4	pdf	666 KB	2,663

論文情報

ファイル出力 EndNote Basic出力 Mendeley出力

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/22533
タイトル	Characterization of molecular species of collagen in scallop mantle
著者	Shen, Xuan Ri ; Kurihara, Hideyuki ; Takahashi, Koretaro
著者名 Shen, Xuan Ri
e-Rad_Researcher 40234570 著者名 Kurihara, Hideyuki
e-Rad_Researcher 90125328 著者名 Takahashi, Koretaro
言語	英語
キーワード	Collagen
	Scallop mantle
	Mollusk
	Molecular species
発行日	2007
出版者	Elsevier Ltd.
収録物名	Food Chemistry
巻(号)	102(4)
ページ	1187-1191
抄録	Pepsin-solubilized collagen (SMPC) extracted from scallop mantle was first subjected to amino acid analysis and molecular weight determination. The SMPC was rich in hydroxylysine. After salting out, the SMPC showed two different profiles in molecules, amino acids and peptide maps. The two different collagen molecules had different uronic acid contents and gel-forming abilities. SMPC may be applicable to a variety of usage, including functional foods.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Accepted Manuscript
PISSN	0308-8146
関連情報	URI http://www.sciencedirect.com/science/journal/03088146
関連情報 (isVersionOf)	出版社版DOI https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.07.006

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