魚肉ソーセージの変敗に関する研究：第1報 魚肉ソーセージ軟化の製造学的研究

魚肉ソーセージの変敗に関する研究：第1報魚肉ソーセージ軟化の製造学的研究

谷川, 英一; 秋場, 稔; 元広, 輝重

北海道大學水産學部研究彙報, 1963, 14(2), 95-107

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23181

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23181
タイトル	魚肉ソーセージの変敗に関する研究：第1報魚肉ソーセージ軟化の製造学的研究
タイトル	Studies on Spoilage of Fish Sausage：Ⅰ. Softening of Fish Sausage
著者	谷川, 英一 ; 秋場, 稔 ; 元広, 輝重
著者名谷川, 英一 Tanikawa, Eiichi
著者名秋場, 稔 Akiba, Minoru
著者名元広, 輝重 Motohiro, Terushige
言語	日本語
発行日	1963-08
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	14(2)
ページ	95-107
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314