• Print ISSN:
      2435-3353
      Publisher:
      北海道大学大学院水産科学研究院・大学院水産科学院・水産学部
      Description:
      誌名変遷: (冊子体)
      52巻1号 - 68巻3号：北海道大学水産科学研究彙報　ISSN=13461842
      1巻1号 - 51巻3号：北海道大學水産學部研究彙報　ISSN=00183458

魚類燻製品製造に関する研究：第5報 製造過程中における結合水量の変化

秋場, 稔; 元広, 輝重; 工藤, 駿一

北海道大學水産學部研究彙報, 1967, 17(4), 234-240

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23294

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論文情報

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アクセス権
open access
URI
https://hdl.handle.net/2115/23294
タイトル
魚類燻製品製造に関する研究：第5報 製造過程中における結合水量の変化
Studies on Smoked Fish Products：Ⅴ. Change in the amount of bound water in fish muscle during smoking
著者
秋場, 稔 ; 元広, 輝重 ; 工藤, 駿一
著者名
秋場, 稔
Akiba, Minoru
著者名
元広, 輝重
Motohiro, Terushige
著者名
工藤, 駿一
Kudo, Shunichi
言語
日本語
発行日
1967-03
出版者
北海道大学水産学部
FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名
北海道大學水産學部研究彙報
BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)
17(4)
ページ
234-240
資源タイプ
紀要論文
出版タイプ
Version of Record
PISSN
0018-3458
NCID
AN00230314