ねり製品原料としての北海道多獲魚に対するラクトンの添加効果

秋場, 稔; 元広, 輝重; 木村, 昇他

北海道大學水産學部研究彙報, 1967, 18(3), 255-260

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18(3)_P255-260	pdf	255 KB	1,205

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23324
タイトル	ねり製品原料としての北海道多獲魚に対するラクトンの添加効果
タイトル	Effect of Lactone on the Quality of Minced Fish Muscle for Making “Kamaboko”
著者	秋場, 稔 ; 元広, 輝重 ; 木村, 昇 ; 谷川, 英一
著者名秋場, 稔 Akiba, Minoru
著者名元広, 輝重 Motohiro, Terushige
著者名木村, 昇 Kimura, Noboru
著者名谷川, 英一 Tanikawa, Eiichi
言語	日本語
発行日	1967-11
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	18(3)
ページ	255-260
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314