水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第4報．油分添加による水産ねり製品ジェリー強度の変化

元広, 輝重; 沼倉, 忠弘; 目代, はるみ

北海道大學水産學部研究彙報, 1980, 31(2), 210-214

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23718
タイトル	水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第4報．油分添加による水産ねり製品ジェリー強度の変化
タイトル	Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products：Ⅳ. Change in the jelly strength of fish gel products by the addition of oil
著者	元広, 輝重 ; 沼倉, 忠弘 ; 目代, はるみ
著者名元広, 輝重 MOTOHIRO, Terushige
著者名沼倉, 忠弘 NUMAKURA, Tadahiro
著者名目代, はるみ MOKUDAI, Harumi
言語	日本語
発行日	1980-06
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	31(2)
ページ	210-214
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314