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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
31(3)_P259-264	pdf	225 KB	2,649

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23725
タイトル	水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第6報 魚肉すり身と分離タンパク混合物の乳化特性におよぼす食塩の影響
	Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products：Ⅵ. Effect of sodium chloride on emulsifying properties of the mixture of minced meat of Alaska pollack and isolated soy proteins
著者	著者名 元広, 輝重 MOTOHIRO, Terushige
	著者名 杉浦, 訓 SUGIURA, Satoshi
言語	日本語
発行日	1980-08
出版者	北海道大学水産学部
	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	31(3)
ページ	259-264
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314

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