コイ筋肉ミオシンの加熱処理による性状変化

川合, 祐史; 羽田野, 六男; 座間, 宏一

北海道大學水産學部研究彙報, 1983, 34(2), 131-139

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23821
タイトル	コイ筋肉ミオシンの加熱処理による性状変化
タイトル	Effect of Heat Treatment on Some Physico-chemical Properties of Carp Myosin
著者	川合, 祐史 ; 羽田野, 六男 ; 座間, 宏一
e-Rad_Researcher 60195039 著者名川合, 祐史 KAWAI, Yūji
e-Rad_Researcher 80001600 著者名羽田野, 六男 HATANO, Mutsuo
著者名座間, 宏一 ZAMA, Kōichi
言語	日本語
発行日	1983-06
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	34(2)
ページ	131-139
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314