凍結乾燥・貯蔵時における魚肉タンパク質と脂質との相互作用：Ⅰ．コイ筋原繊維と魚油との相互作用

國本, 正彦; 松本, 幸三; 座間, 宏一

北海道大學水産學部研究彙報, 1985, 36(1), 50-56

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23873

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23873
タイトル	凍結乾燥・貯蔵時における魚肉タンパク質と脂質との相互作用：Ⅰ．コイ筋原繊維と魚油との相互作用
タイトル	The Interaction of Fish Proteins and Lipids during Freeze-Dry and Storage：Ⅰ. The Interaction of Carp Myofibrils and Fish Oil
著者	國本, 正彦 ; 松本, 幸三 ; 座間, 宏一
著者名國本, 正彦 KUNIMOTO, Masahiko
著者名松本, 幸三 MATSUMOTO, Kōzō
著者名座間, 宏一 ZAMA, Kōichi
言語	日本語
発行日	1985-02
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	36(1)
ページ	50-56
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314