カマボコの足とその品質管理－2：肉糊の品質変化に及ぼす保管条件の検討

橋本, 昭彦; 西本, 真一郎; 加藤, 登

北海道大學水産學部研究彙報, 1985, 36(4), 258-266

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23896

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23896
タイトル	カマボコの足とその品質管理－2：肉糊の品質変化に及ぼす保管条件の検討
タイトル	Quality Control of Gel-forming Ability in Manufacturing “Kamaboko”- 2：A quality of salted meat paste and its deterioration during preservation
著者	橋本, 昭彦 ; 西本, 真一郎 ; 加藤, 登
著者名橋本, 昭彦 HASHIMOTO, Akihiko
著者名西本, 真一郎 NISHIMOTO, Shin-ichiro
著者名加藤, 登 KATOH, Noboru
言語	日本語
発行日	1985-12
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	36(4)
ページ	258-266
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314