• Print ISSN:
      2435-3353
      Publisher:
      北海道大学大学院水産科学研究院・大学院水産科学院・水産学部
      Description:
      誌名変遷: (冊子体)
      52巻1号 - 68巻3号：北海道大学水産科学研究彙報　ISSN=13461842
      1巻1号 - 51巻3号：北海道大學水産學部研究彙報　ISSN=00183458

カマボコの足とその品質管理－Ⅳ．：らい潰条件の検討

橋本, 昭彦; 加藤, 登

北海道大學水産學部研究彙報, 1986, 37(2), 157-163

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23917

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論文情報

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アクセス権
open access
URI
https://hdl.handle.net/2115/23917
タイトル
カマボコの足とその品質管理－Ⅳ．：らい潰条件の検討
Quality Control of Gel-forming Ability in the Manufacturing of “Kamaboko”-Ⅳ：Changes in gel-forming ability during the grinding process
著者
著者名
橋本, 昭彦
HASHIMOTO, Akihiko
著者名
加藤, 登
KATOH, Noboru
言語
日本語
発行日
1986-05
出版者
北海道大学水産学部
FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名
北海道大學水産學部研究彙報
BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)
37(2)
ページ
157-163
資源タイプ
紀要論文
出版タイプ
Version of Record
PISSN
0018-3458
NCID
AN00230314