加熱処理コイ筋肉ミオシンとトリオレインのエマルションの流動特性

川合, 祐史; 羽田野, 六男

北海道大學水産學部研究彙報, 1986, 37(4), 326-331

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23935

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37(4)_P326-331	pdf	731 KB	2,532

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/23935
タイトル	加熱処理コイ筋肉ミオシンとトリオレインのエマルションの流動特性
タイトル	The Flow Characteristics of Emulsion：Heat-treated Carp Myosin with Triolein
著者	e-Rad_Researcher 60195039 著者名川合, 祐史 KAWAI, Yūji
著者	e-Rad_Researcher 80001600 著者名羽田野, 六男 HATANO, Mutsuo
言語	日本語
発行日	1986-11
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	37(4)
ページ	326-331
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314