Changes in ATPase Activity and Solubility of Carp Myofibrils during Frozen Storage under Three Different Buffer Conditions

UMEDA, Norio; KOSUGI, Tetsuya; KITAZAWA, Hiroyuki et al.

北海道大學水産學部研究彙報, 1996, 47(1), 1-11

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/24154

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47(1)_P1-11	pdf	615 KB	1,435

アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/24154
タイトル	Changes in ATPase Activity and Solubility of Carp Myofibrils during Frozen Storage under Three Different Buffer Conditions
著者	UMEDA, Norio ; KOSUGI, Tetsuya ; KITAZAWA, Hiroyuki ; INOUE, Norio ; SHINANO, Haruo
著者名 UMEDA, Norio
著者名 KOSUGI, Tetsuya
著者名 KITAZAWA, Hiroyuki
著者名 INOUE, Norio
著者名 SHINANO, Haruo
言語	英語
キーワード	Carp
	Myofibrillar protein
	solubility
	ATPase activity
	Frozen storage
	Freeze denaturation
発行日	1996-03
出版者	北海道大学水産学部
出版者	FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名	北海道大學水産學部研究彙報
収録物名	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)	47(1)
ページ	1-11
資源タイプ	紀要論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0018-3458
NCID	AN00230314