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110003145466	pdf	427 KB	798

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/42509
タイトル	スルメイカ肝膵臓ならびに遡上シロサケ筋肉のプロテアーゼ加水分解によるアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチドへの変換
	Proteolytic conversion of squid hepatopancreas and upstream chum salmon muscle to angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides
著者	小野, 世吾 ; 細川, 雅史 ; 井上, 明 ; 山田, 大介 ; 高橋, 是太郎
著者名 小野, 世吾 Ono, Seigo
e-Rad_Researcher 10241374 著者名 細川, 雅史 Hosokawa, Masashi
著者名 井上, 明 Inoue, Akira
著者名 山田, 大介 Yamada, Daisuke
e-Rad_Researcher 90125328 著者名 高橋, 是太郎 Takahashi, Koretaro
言語	日本語
キーワード	スルメイカ
	シロサケ
	アンジオテンシンI変換酵素阻害剤
	プロテアーゼ消化
	ペプチド
	肝膵臓
	筋肉
発行日	2002-03-15
出版者	日本水産学会
収録物名	日本水産学会誌
	Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries
巻(号)	68(2)
ページ	192-196
抄録	We tried to convert the upstream chum salmon muscle and squid hepatopancreas, which are major marine byproducts in northern Japan, to angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides. Hydrolysates prepared from defatted chum salmon muscle and squid liver with some protease showed the inhibitory activity against ACE. When deflated chum salmon muscle was hydrolyzed for 2 h at 37℃ with 5% thermolysin, the inhibitory activity reached 73.0% at 78.9 μg/mL. The yield of the hydrolysate was 86.9%.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
権利情報	本文データは学協会の許諾に基づきCiNiiから複製したものである
	© 2002 公益社団法人日本水産学会
	© 2002 The Japanese Society of Fisheries Science
PISSN	0021-5392
NCID	AN00193422
関連情報	NAID 110003145466
関連情報 (isIdenticalTo)	出版社版DOI https://doi.org/10.2331/suisan.68.192

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