工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成

細川, 雅史; 高橋, 是太郎; 羽田野, 六男; 江木, 衷

工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成

細川, 雅史; 高橋, 是太郎; 羽田野, 六男他

日本食品工業学会誌, 1991, 38(8), 695-698

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/42697

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論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/42697
タイトル	工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成
タイトル	Polyunsaturated Fatty Phosphatide Synthesis by Industrial Phospholipase A2
著者	細川, 雅史 ; 高橋, 是太郎 ; 羽田野, 六男 ; 江木, 衷
e-Rad_Researcher 10241374 著者名細川, 雅史 Hosokawa, Masashi
e-Rad_Researcher 90125328 著者名高橋, 是太郎 Takahashi, Koretaro
e-Rad_Researcher 80001600 著者名羽田野, 六男 Hatano, Mutsuo
著者名江木, 衷 Egi, Makoto
言語	日本語
発行日	1991
出版者	日本食品工業学会
収録物名	日本食品工業学会誌
収録物名	Journal of food science and technology
巻(号)	38(8)
ページ	695-698
抄録	乳化剤として市販されているリゾ型リン脂質より調製したLPC，ならびにイワシ油をケン化して調製したHUFAを基質として用い，ブタ膵臓由来ホスホリパーゼA2触媒によるHUFA含有PCの合成を行った．合成されたPCの脂肪酸の濃度は，基質として用いた脂肪酸の濃度に影響され，2位の位置に選択的に導入されることが明らかになった．
抄録	Phospholipids consist of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) were synthesized by use of an industrial pancreatic phospholipase A2. Lysophosphatidylcholine (LPC) isolated from a commercial emulsifier, mixed fatty acids obtained from sardine oil, the concentrated sardine oil (EPA+DHA>60%), and 99.4% EPA were used as substrates. Optimum water content was found to 13.4%/system, and optimum ratio of LPC to mixed free fatty acids was 11:18 in weight base. When the substrate contained free EPA+DHA over 68%, the obtained phosphatidylcholine (PC) contained more than 31% of EPA+DHA. And when the substrate was 99.4% EPA, the obtained PC contained more than 45% of EPA, indicating that more than 90% of EPA was incorporated into sn-2 position of the PC molecule.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0029-0394
NCID	AN00192587