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takahashi_JJOCS39_50	pdf	321 KB	1,463

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/42708
タイトル	Hydrolysis and Synthesis of Icosapentaenoic Acid-Docosahexaenoic Acid Rich Oil by Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum)
	リパーゼTOYO (Chromobacterium viscosum) によるイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸含有油脂の加水分解と合成
著者	Osada, Kyoichi ; Takahashi, Koretaro ; Hatano, Mutsuo
著者名 Osada, Kyoichi 長田, 恭一
e-Rad_Researcher 90125328 著者名 Takahashi, Koretaro 高橋, 是太郎
e-Rad_Researcher 80001600 著者名 Hatano, Mutsuo 羽田野, 六男
言語	英語
発行日	1990-01-20
出版者	日本油化学協会
	Japan Oil Chemists' Society
収録物名	油化学
	Journal of Japan Oil Chemist's Society
巻(号)	39(1)
ページ	50-52
記述	LETTER
抄録	The hydrolysis and synthesis of icosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) rich oil by Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum) were conducted. EPA and DHA were found to be released from the glycerol moiety at a constant rate, and were incorporated, by the reverse reaction, into the glycerol moiety using Lipase TOYO. The optimum water content and enzyme amount for synthesis of triglyceride were 0.93% and 200 units respectively. Under these conditions, using pure EPA as well as DHA as the substrate, 91.3% of EPA and 94.9% of DHA were incorporated into the glycerol moiety.
	イコサペンタエン酸 (EPA)，ドコサヘキサエン酸 (DHA) を多く含む油脂の加水分解，合成について検討した。Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum) により，いずれの反応も比較的容易に進行し，本酵素によりこれらの脂肪酸を含む油脂の改質が可能であることが明らかとなった。あらかじめオレイン酸とグリセリンによりトリグリセリド (TG) を合成するための至適条件を求めたところ，反応系中の水分量が0.93%，酵素量が200Unitのときが最良であると判断され，また，同条件下でのEPA，DHAとグリセリンからのTGの合成率は，EPAで91.3%，DHAでは94.9%に達した。
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0513-398X
EISSN	1884-2003
NCID	AN00245435
関連情報 (isIdenticalTo)	出版社版DOI https://doi.org/10.5650/jos1956.39.50

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