魚油の利用

高橋, 是太郎

油化学, 1991, 40(10), 931-941

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/42712

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URI	https://hdl.handle.net/2115/42712
タイトル	魚油の利用
タイトル	Modern Application of Fish Oil
著者	e-Rad_Researcher 90125328 著者名高橋, 是太郎 Takahashi, Koretaro
言語	日本語
発行日	1991-10-20
出版者	日本油化学協会
出版者	Japan Oil Chemists' Society
収録物名	油化学
収録物名	Journal of Japan Oil Chemist's Society
巻(号)	40(10)
ページ	931-941
記述	総説
抄録	Favorable characteristics and confronting problems in developing the modern application of fish oil are reviewed. In order to expand the utilization of fish oil, daily and highly consumed linoleic acid and saturated fatty acids must be replaced in part by icosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) concentrated fish oil, keeping the total lipid consumption at the level of modern Japan. For this purpose, technology in modifying lipids including enzymatic synthesis of EPA and DHA rich simple lipids as well as phospholipids is considered to be impelled.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0513-398X
EISSN	1884-2003
NCID	AN00245435