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takahashi_JJOCS48_51	pdf	553 KB	986

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/42717
タイトル	リパーゼによる高度不飽和アシルグリセリン混合物の内部エステル交換反応
	Lipase-mediated Interesterification of a Highly Unsaturated Fatty Acid-containing Acylglycerol Mixture
著者	細川, 雅史 ; 堀井, 亜希 ; 高橋, 是太郎
e-Rad_Researcher 10241374 著者名 細川, 雅史 Hosokawa, Masashi
著者名 堀井, 亜希 Horii, Aki
e-Rad_Researcher 90125328 著者名 高橋, 是太郎 Takahashi, Koretaro
言語	日本語
キーワード	docosahexaenoic acid
	interesterification
	acylglycerol mixture
	docosahexaenoic acid-enriched triacylglycerol
	Lipozyme IM
発行日	1999-01-20
出版者	日本油化学会
	Japan Oil Chemists' Society
収録物名	日本油化学会誌
	Journal of Japan Oil Chemists' Society
巻(号)	48(1)
ページ	51-53
記述	ノート
抄録	The triacylglycerol (TG) molar ratio was augmented by Lipozyme IM-mediated interesterification of docosahexaenoic acid (DHA) rich (72.0%) partial acylglycerol mixtures (DHA-70G). DHA-70G used as substrate contained TG at 49.3%. Through interesterification mediated by Lipozyme IM previously dried with phosphoric anhydride prior to reaction, TG increased to 64.5% by 24 h. The addition of molecular sieves in the reaction system at this point was effective by further increased TG in the reaction product. This content finally reached 81.0% at 48 h interesterification. DHA content dominated for 73.7% of the fatty acids in TG thus obtained.
	ドコサヘキサエン酸 (DHA) を72.0%含むアシルグリセリン混合物 (PG) を反応基質として外部からアシル基供与体を添加せずにリポザイムIMによる内部エステル交換反応をヘキサン中で行った。可及的にトリアシルグリセリン (TG) に変換する反応条件について検討した結果， (1) あらかじめ五酸化リンを用いてリポザイムIMを脱水してから反応に供すること， (2) モレキュラシーブを用いて過剰の水分を除去することの2点が高TG組成比を得るために有効であることを認めた。すなわち基質中のTG組成比49.4%に対し，反応生成物のTG組成比が (1) により64.5%（反応時間24h）に上昇し， (1) 且つ (2) の条件下（合計反応時間48h）では，TG組成比がさらに上昇し，81.0%の反応物を得ることができた。これによって得られたTGは73.7%のDHAを含んでいた。
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	1341-8327
EISSN	1884-1996
NCID	AN10512582

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