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66_51	pdf	1.23 MB	434

論文情報

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/70955
タイトル	超低温貯蔵による籾の長期品質保持
	Preserving Quality of Rough Rice Stored for Long Period by Super-low-temperature Storage
著者	竹倉, 憲弘 ; 川村, 周三 ; 伊藤, 和彦
著者名 竹倉, 憲弘 TAKEKURA, Kazuhiro
e-Rad_Researcher 80161363 著者名 川村, 周三 KAWAMURA, Shuso
著者名 伊藤, 和彦 ITOH, Kazuhiko
言語	日本語
キーワード	氷点下
	備蓄
	発芽率
	脂肪酸度
	硬さ粘り比
	食味
	temperature below ice point
	rice stockpile
	germination rate
	free fat acidity
	hardness-stickiness ratio
	eating quality
発行日	2004
出版者	農業食料工学会
収録物名	農業機械学会誌
	JOURNAL of the JAPANESE SOCIETY of AGRICULTURAL MACHINERY
巻(号)	66(6)
ページ	51-59
抄録	超低温貯蔵の長期間の品質保持効果を確かめるため, 籾を4年間にわたり氷点下で貯蔵する基礎試験を行った。その結果, 貯蔵温度5℃以下での籾貯蔵では, 4年にわたる長期間でも貯蔵前の品質や食味を保持できることが明らかになった。本試験の結果および実用規模の施設で超低温貯蔵試験を行った結果から, 貯蔵期間中の平均穀温を5℃以下に保つことにより, 長期間にわたる籾の品質保持が可能であると考えられる。
	An experiment in which rough rice was stored below ice point for 4 years was carried out to determine whether it was possible to preserve the quality of rice stored for a long period by super-low-temperature storage. The results of the experiment showed that the quality of rough rice after storage for 4 years under 5°C was comparable to that of rice before storage. The results of this experiment and the results of the experiment in which rough rice stored below ice point in farm-scale silos indicate that preservation of the quality of rough rice for long time is possible by storing rice at an average temperature under 5°C during storage.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
権利情報	© 農業機械学会
	© The Japanese Society of Agricultural Machinery
PISSN	0285-2543
EISSN	1884-6025
関連情報 (isIdenticalTo)	出版社版DOI https://doi.org/10.11357/jsam1937.66.6_51

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