｢田んぼの稲が白いご飯になるまで」 : 第5回 : 無洗米の品質特性と貯蔵性

川村, 周三; 横江, 未央

精米工業, 2007, 227, 9-13

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/71292

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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/71292
タイトル	｢田んぼの稲が白いご飯になるまで」 : 第5回 : 無洗米の品質特性と貯蔵性
著者	e-Rad_Researcher 80161363 著者名川村, 周三
著者	著者名横江, 未央
言語	日本語
キーワード	無洗米の調製法
	糠
	タピオカデンプン
	脂肪酸度
	洗米水乾固物量
	洗米水pH
	食味
	無洗米の品質基準
発行日	2007-11
出版者	日本精米工業会
収録物名	精米工業
巻(号)	227
ページ	9-13
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record