パーボイルドライスの製造法と品質食味

川村, 周三

精米工業, 2008, 231, 10-13

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/71295

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論文情報

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アクセス権
open access
URI
https://hdl.handle.net/2115/71295
タイトル
パーボイルドライスの製造法と品質食味
著者
e-Rad_Researcher
80161363
著者名
川村, 周三
言語
日本語
キーワード
パーボイルドライス
加工米
浸漬
蒸煮
糊化
理化学特性
食味
発行日
2008-07
出版者
日本精米工業会
収録物名
精米工業
巻(号)
231
ページ
10-13
資源タイプ
学術雑誌論文
出版タイプ
Version of Record