同一地域で生産された「きらら397」の成分分布

川村, 周三; 竹倉, 憲弘; 小河, 健伸; 伊藤, 和彦

同一地域で生産された「きらら397」の成分分布

川村, 周三; 竹倉, 憲弘; 小河, 健伸他

農業機械学会北海道支部会報, 2000, 40, 7-11

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/71297

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論文情報

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URI	https://hdl.handle.net/2115/71297
タイトル	同一地域で生産された「きらら397」の成分分布
タイトル	Distribution of Constituent Contents of a Rice Variety “Kirara397” Produced in One Region of Hokkaido
著者	川村, 周三 ; 竹倉, 憲弘 ; 小河, 健伸 ; 伊藤, 和彦
e-Rad_Researcher 80161363 著者名川村, 周三 KAWAMURA, Shuso
著者名竹倉, 憲弘 TAKEKURA, Kazuhiro
著者名小河, 健伸 OGAWA, Takenobu
著者名伊藤, 和彦 ITOH, Kazuhiko
言語	日本語
キーワード	米
	水分
	タンパク質
	脂肪酸度
	アミロース
	rice
	moisture content
	protein content
	free fat acidity
	amylose content
発行日	2000
出版者	農業機械學會北海道支部
出版者	農業食料工学会
収録物名	農業機械学会北海道支部会報
巻(号)	40
ページ	7-11
抄録	同一地域で生産され、共同乾燥調整施設に搬入された半乾籾「きらら397」48点の水分、タンパク質、脂肪酸度、アミロースの分布について調査した。水分は最小が16.0%、最大が19.1%であり、半乾籾として妥当な値であった。タンパク質は最小が8.5%、最大が10.9%であり、同じきらら397であっても品質とくに食味にばらつきがあることが示唆された。脂肪酸度は最小が10.6mg、最大が21.7mgであった。半乾貯留中に脂肪酸度が上昇しないように籾の水分と温度、貯留期間について配慮する必要がある。アミロースは最小が15.6%、最大が17.1%であった。
抄録	A total of 48 semi-dried rough rice samples were collected at the receiving pit of a drying facility.The variety of the samples was “Kirara397” produced in one region of Hokkaido.The minimum and maximum moisture contents were 16.0% and 19.1%, respectively. The distribution of moisture contents was appropriate as semi-dried rough rice samples. The minimum and maximum protein contents were 8.5% and 10.9%, respectively. The distribution of protein contents was large and indicated that the eating quality of Kirara 397 was not uniform. The minimum and maximum free fat acidities were 10.6 mg and 21.7 mg, respectively. Optimum control of moisture content, grain temperature and storage period is necessary to prevent the free fat acidity of semi-dried rough rice from increasing during temporary storage. The minimum and maximum amylose contents were 15.6% and 17.1%, respectively.
資源タイプ	学術雑誌論文
出版タイプ	Version of Record
PISSN	0285-7944