Studies on the formation mechanism of zinc protoporphyrin IX from heme proteins via the heme dissociation in nitrite/nitrate-free meat products [an abstract of entire text]

Zhai, Yang

2023

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/89548

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ファイル	フォーマット	サイズ	閲覧回数	説明
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アクセス権	open access
URI	https://hdl.handle.net/2115/89548
タイトル	Studies on the formation mechanism of zinc protoporphyrin IX from heme proteins via the heme dissociation in nitrite/nitrate-free meat products [an abstract of entire text]
タイトル	亜硝酸塩/硝酸塩無添加食肉製品中におけるヘムの解離を介したヘムタンパク質からの亜鉛プロトポルフィリンIX の形成機構に関する研究 [全文の要約]
著者	著者名 Zhai, Yang
言語	英語
発行日	2023-03-23
出版者	Hokkaido University
記述	この博士論文全文の閲覧方法については、以下のサイトをご参照ください。
記述	https://www.lib.hokudai.ac.jp/dissertations/copy-guides/
学位授与機関	識別子 10101 機関名北海道大学 Hokkaido University
学位授与番号	甲第15296号
学位名	博士(農学)
学位の審査委員	(主査) 准教授若松純一, 教授玖村朗人, 教授西邑隆徳, 助教早川徹, 教授後藤貴文（環境科学院）
学位審査の研究科等	農学院（農学専攻）
資源タイプ	博士論文
出版タイプ	Version of Record
関連情報 (references)	HDL https://hdl.handle.net/2115/94647