• Print ISSN:
      2435-3353
      Publisher:
      北海道大学大学院水産科学研究院・大学院水産科学院・水産学部
      Description:
      誌名変遷: (冊子体)
      52巻1号 - 68巻3号：北海道大学水産科学研究彙報　ISSN=13461842
      1巻1号 - 51巻3号：北海道大學水産學部研究彙報　ISSN=00183458

水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第2報 分離タンパクを配合した各種ねり製品のデン粉および水添加によるジェリー強度の変化

元広, 輝重; 沼倉, 忠弘

北海道大學水産學部研究彙報, 1978, 29(4), 392-398

Permalink : https://hdl.handle.net/2115/23667

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論文情報

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アクセス権
open access
URI
https://hdl.handle.net/2115/23667
タイトル
水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第2報 分離タンパクを配合した各種ねり製品のデン粉および水添加によるジェリー強度の変化
Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products：Ⅱ. Effects of starch and water on jelly strength of boiled-, fried-, and broiled-type fish gel products containing soy protein isolate
著者
著者名
元広, 輝重
MOTOHIRO, Terushige
著者名
沼倉, 忠弘
NUMAKURA, Tadahiro
言語
日本語
発行日
1978-11
出版者
北海道大学水産学部
FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY
収録物名
北海道大學水産學部研究彙報
BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
巻(号)
29(4)
ページ
392-398
資源タイプ
紀要論文
出版タイプ
Version of Record
PISSN
0018-3458
NCID
AN00230314