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亜臨界水を用いたイヌリン加水分解物の質量分析
| Title: | 亜臨界水を用いたイヌリン加水分解物の質量分析 |
| Other Titles: | Mass spectrometry of inulin hydrolyzate prepared using subcritical water |
| Authors: | 伊藤, 貴則1 Browse this author | | 清水, 直人2 Browse this author |
| Authors(alt): | Itoh, Takanori1 | | Shimizu, Naoto2 |
| Keywords: | subcritical water | | inulin | | DFA III | | MS | | hydrolyzate |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | 日本食品工学会 |
| Journal Title: | 日本食品工学会誌 |
| Volume: | 15 |
| Issue: | 3 |
| Start Page: | 165 |
| End Page: | 172 |
| Publisher DOI: | 10.11301/jsfe.15.165 |
| Abstract: | 亜臨界水を用いてイヌリンからDFA IIIの工業的生産法の確立を目的とし，亜臨界水の処理温度（設定温度：150-170℃，圧力：3.0-5.0 MPa）がイヌリンの加水分解に与える影響について調べた．イヌリン加水分解物の質量分析結果から，イヌリン加水分解物の構成成分はDFA IIIを含むジフルクトース無水物（DFAs），単糖類，オリゴ糖（重合度：2-12）などであった．150，155，160℃の3水準で調製したイヌリン加水分解物を構成するオリゴ糖の重合度は2-12であるのに対し，165，170℃の2水準で調製したオリゴ糖の重合度は2-4であった．また，紫外・可視スペクトル測定において，イヌリン加水分解物にはHMFやフルフラールなどの成分を含むことも確認した．本方式によってイヌリンからDFA IIIを変換する最適温度域は160-165℃であった．本研究は，上述した亜臨界水の状態においてイヌリンからDFA IIIを生産できることを示した． | | In order to establish the industrial production of difructose anhydride III (DFA III) from inulin using subcritical water, we investigated the effect of subcritical water phases (5 preset temperature: 150, 155, 160, 165, 170℃, pressure: 3.0-5.0 MPa) on hydrolysis of inulin. The inulin hydrolyzate components determined by mass spectrometry were difructose anhydrides (DFAs) including DFA III, monosaccharides and oligosaccharides with degrees of polymerization (DPs) of 2-12. The DPs of oligosaccharides prepared at 165 and 170℃ were 2-4 and those at 150, 155 and 160℃ were 2-12. Hydroxymethylfurfural (HMF) and furfural were also detected in the inulin hydrolyzate by UV-Vis spectrometry. The optimum temperature for converting inulin to DFA III was temperature of 160-165℃, pressure of 3.0-5.0 MPa. This study showed a potential of formation of DFA III from inulin under these subcritical water phases. |
| Rights: | 著作権は日本食品工学会にある。利用は著作権の範囲内に限られる。 |
| Type: | article (author version) |
| URI: | http://hdl.handle.net/2115/68430 |
| Appears in Collections: | 農学院・農学研究院 (Graduate School of Agriculture / Faculty of Agriculture) > 雑誌発表論文等 (Peer-reviewed Journal Articles, etc)
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Submitter: 清水 直人
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