水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第2報 分離タンパクを配合した各種ねり製品のデン粉および水添加によるジェリー強度の変化


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水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第2報分離タンパクを配合した各種ねり製品のデン粉および水添加によるジェリー強度の変化

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29(4)_P392-398.pdf

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Please use this identifier to cite or link to this item:http://hdl.handle.net/2115/23667

Title:	水産ねり製品における大豆タンパクの利用：第2報分離タンパクを配合した各種ねり製品のデン粉および水添加によるジェリー強度の変化
Other Titles:	Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products：Ⅱ. Effects of starch and water on jelly strength of boiled-, fried-, and broiled-type fish gel products containing soy protein isolate
Authors:	元広, 輝重¹ Browse this author
Authors:	沼倉, 忠弘² Browse this author
Authors(alt):	MOTOHIRO, Terushige¹
Authors(alt):	NUMAKURA, Tadahiro²
Issue Date:	Nov-1978
Publisher:	北海道大学水産学部
Journal Title:	北海道大學水産學部研究彙報
Journal Title(alt):	BULLETIN OF THE FACULTY OF FISHERIES HOKKAIDO UNIVERSITY
Volume:	29
Issue:	4
Start Page:	392
End Page:	398
Type:	bulletin (article)
URI:	http://hdl.handle.net/2115/23667
Appears in Collections:	北海道大学水産科学研究彙報 = Bulletin of Fisheries Sciences, Hokkaido University > 第29巻第4号

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